Κεμπάπ....

 

Υλικά για 4 άτομα 

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
• 1 αυγό
• 1 κουταλιά της σούπας φρυγανιά
• 1 κσ.ελαιόλαδο
• 2-3 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης λιωμένες
• 1 κσ.ξύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 κγ. κύμινο
• 1 κγ.κόλιανδρο
• 1 κγ. κανέλα
• 1 κγ.μπαχάρι
• 1 κγ.πιπέρι
• 1 κγ.κόκκινο πιπέρι γλυκό
• 1 κγ.μαύρο πιπέρι
• 2 κγ.αλάτι
• 2- 3 κσ. νερό

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το αυγό, την φρυγανιά, το ξύδι, το λάδι, τα μπαχαρικά και το σκόρδο.Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.
2. Προσθέτουμε τις πιπεριές με το νεράκι και ανακατεύουμε.
3. Βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα περίπου να σφίξει.
4. Πλάθουμε σε μακρόστενο οβάλ σχήμα και περνάμε ένα καλαμάκι.
5. Ψήνουμε είτε στην σχάρα είτε στον γκριλ στον φούρνο.
6. Μπορεί να σερβιριστεί με γιαούρτι και ψημένες πιτούλες με μια ελαφριά σάλτσα ντομάτας.

Καλή όρεξη..

Σουτζουκάκια σμυρνέικα...

Υλικά για 4 άτομα

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
  
• 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  
• 2 φραντζόλες ψωμί μπαγιάτικο μουλιασμένο και μαδημένο
• 3 αυγά
• 80 ml ελαιόλαδο για τον κιμά
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• 1 φλιτζάνι κρασί κόκκινο 
• 2 κσ.ούζο
• 2 κσ. κύμινο
• 1 κγ. ρίγανη
• 1 κγ. πιπέρι μαύρο
• 2 κγ.αλάτι 
• αλεύρι για το τηγάνι
  
• 4 ώριμες ντομάτες
• 1 κσ.πελτέ ντομάτας
  

Εκτέλεση

1. Ζυμώνουμε τον κιμά μαζί με,1 κρεμμύδι,3 σκελίδες σκόρδο,τον μαϊντανό,το ψωμί,τα αυγά,τα 80ml ελαιόλαδο,το ούζο,την μια κσ κύμινο,την ρίγανη,το πιπέρι και το αλάτι. Πλάθουμε σε οβάλ σχήμα,αλευρώνουμε καλά και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
2. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι,το σκόρδο και το κύμινο,σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες.
3. Αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται και αφήνουμε την σάλτσα να βράσει για 10' λεπτά.
4. Τοποθετούμε τα σουτζουκάκια μέσα στην σάλτσα μας και βράζουμε για άλλα 10'λεπτά.
5. Αποσύρουμε από την φωτιά και σερβίρουμε αμέσως. 

Καλή όρεξη...