Κυριακή, 17 Μαρτίου 2013

Ταραμοσαλάτα...

 Υλικά

  • 200 γρ. ταραμάς λευκός κατά προτίμιση
  • 300 γρ. ψωμί
  • 1 & 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι 
  • χυμός 2 λεμονιών


Εκτέλεση
  1. Μουσκεύουμε την ψίχα του ψωμιού και την στίβουμε καλά. 
  2. Βάζουμε στο μούλτι το κρεμμύδι να πολτοποιηθεί μαζί με το λάδι και προσθέτουμε τον ταραμά, το ψωμί και τον χυμό των λεμονιών.
  3.  Χτυπάμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.
Καλή σας όρεξη...

Παρασκευή, 10 Αυγούστου 2012


Υλικά
  • 1 φλιτζ. τσαγιού μαγιονέζα
  • 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα
  • 1 κουταλιά σούπας κάππαρη
  • 2-3 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλιά γλυκού ξύδι
  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 αυγό βρασμένο,κρόκο και ασπράδι τριμμένο
  • 3 κουταλάκια γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση
  1. Προσθέτουμε στη μαγιονέζα τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το ξύδι,τον μαϊντανό, την κάππαρη,το κρεμμύδι,το αυγό και το αγγουράκι.
  2. Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.
  3. Σερβίρουμε σε σαλτσιέρα ή ατομικά σε κάθε πιάτο μαζί με τηγανητά θαλασσινά (καλαμαράκια, μύδια, μπαρμπούνια, γαρίδες, μπακαλιάρο κ.τ.λ.). 
Καλή επιτυχία...

Ψαροκροκέτες με πάστα κάρυ....

Υλικά για 4 άτομα

  • 1000 γρ.Φιλέτο ψαριού γλώσσα ή μπακαλιάρο φρέσκο ή κατεψυγμένο 
  • 1 κουταλιά σούπας  Πάστα κόκκινου κάρυ
  • 2 - 3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • αλάτι,πιπέρι
  • 1 κουταλιά του γλυκού κύμινο
  • 1 μεγάλο ασπράδι αυγού
  • 2 κουταλιές σούπας κόρν φλάουρ
  • 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
  • σπορέλαιο για τηγάνισμα

Εκτέλεση

  1. Βάζουμε το φιλέτο με την κόκκινη πάστα κάρυ στο μούλτι και το χτυπάμε, να ομογενοποιηθεί, αλλά να μην λιώσει εντελώς το ψάρι. 
  2. Τοποθετούμε το μείγμα σε μπολ και προσθέτουμε το ασπράδι, τον μαϊντανό,το κόρν φλάουρ,το κύμινο,αλάτι,πιπέρι και το λάδι. Ζυμώνουμε και πλάθουμε σε μικρές κροκέτες. 
  3. Ζεσταίνετε το σπορέλαιο σε τηγάνι και τηγανίζετε τις κροκέτες, να ροδίσουν καλά και από τις 2 πλευρές,περίπου 6 με 8 λεπτά.
  4. Σερβίρουμε τις κροκέτες ζεστές,με σάλτσα ταρτάρ.
Καλή όρεξη....

Τετάρτη, 1 Αυγούστου 2012

Μεσογειακά Τορτίγιας....

Υλικά για 4 άτομα

  • 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα, κομμένα σε λωρίδες
  • Ξύσμα και χυμό από 2 λάιμ
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 8 τορτίγιες
  • 1 ντομάτα κομμένη σε ζαράκια 
  • 200 γρ.φρέσκια μοτσαρέλα
  • 50 γρ.σάλτσα πέστο(βασιλικού)
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • γλυκιά πάπρικα
Εκτέλεση
  1. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ἐνα μεγάλο μπολ.
  2. Προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λάιμ το μαύρο πιπέρι και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά και σκεπάζουμε το μπολ.Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1-2 ώρες.
  3. Σοτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι το κοτόπουλο για10 λεπτά,ανακατεύοντας κατά διαστήματα ώστε να ροδοκοκκινίσει ομοιόμορφα.
  4. Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες στο φούρνο,ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας.
  5. Απλώνουμε τις τορτίγιες και αλείφουμε με την σάλτσα βασιλικού,προσθέτουμε το κοτόπουλο την ντομάτα και την μοτσαρέλα.
  6. Τυλίγουμε σε ρολά και σερβίρουμε τις τορτίγιες μας.
Καλή όρεξη......

Follow by Email