Φακές με μοτσαρέλα σαλάτα..

Υλικά για 4 άτομα

• 1 κρεμύδι ξερό καθαρισμένο 
• 3-4 κλωναράκια μαϊντανό
• 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μικρά κυβάκια
• 2 κεφάλια μοτσαρελα κομμένα σε κυβάκια
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 φλιτζάνι φακές
• 2 κσ. ελαιόλαδο
• 2 κσ.κρέμα βαλσάμικο
• 2 κγ. μουστάρδα 

Εκτέλεση

1. Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίχνουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και τις φακές,χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 25΄λεπτά.Τις στραγγίζουμε και πετάμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό. 
2. Σε μπολ ανακατεύουμε το λάδι, το ξίδι, τη μουστάρδα και το σκόρδο. 
3. Βάζουμε τις φακές και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το μαϊντανό,τα κυβάκια της ντομάτας και της μοτσαρέλας,αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη..